Супы

ОКРОШКА НА ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЕ

 Ингредиенты:

 ✔ 4 средних картофеля, ✔ 4 яйца, 5 огурцов, ✔ 150 г салями, ✔ 220 г редиса, ✔ 2 пучка зеленого лука, ✔ 1 пучок укропа, ✔ 1 л кефира, ✔ 900 мл газированной воды, ✔ соль, ✔ уксус по вкусу, ✔ сметана для подачи

 Приготовление:

 Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.
====================================================

  ОКРОШКА НА КВАСЕ

Ингредиенты:

 ✔ 300 г зеленого лука, ✔ 4-5 куриных яиц, ✔ 0,5 чайной ложки горчицы, ✔ 1,5 л кваса, ✔ 500 г огурцов, ✔ 300 г вареного мяса или колбасы, ✔ 300 г картофеля, ✔ 1 чайная ложка хрена, ✔ 100 г укропа, ✔ соль, ✔ лимонный сок, ✔ перья чеснока, ✔ петрушка – по вкусу.

 Приготовление: 

 Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.
===================================================

  ГАСПАЧО

 Ингредиенты:

 ✔ 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, ✔ 2 сладких перца среднего размера, ✔ 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, ✔ 2 стакана томатного сока, ✔ 2 столовых ложки красного винного уксуса, ✔ 2 столовых ложки оливкового масла, ✔ ½ очищенного свежего огурца, ✔ 1 репчатая луковица, ✔ 3 веточки петрушки, ✔ соль, ✔ перец по вкусу, ✔ 3 капли соуса табаско, ✔ лед.

 Приготовление: 

 Промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
=====================================================

  СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ 

Ингредиенты:

 ✔ 350 г огурцов, ✔ 1 л кефира, ✔ 30 г зеленого лука, ✔ 350 г свеклы, ✔ 30 г укропа, ✔ 2 дольки чеснока, ✔ соль, ✔ перец по вкусу.

 Приготовление: 

 Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.
====================================================

  ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП 

Ингредиенты:

 ✔ 600 мл кефира, ✔ 2 огурца, ✔ 4 шт. редиса, ✔ 1 долька чеснока, ✔ свежая зелень, ✔ сахар, ✔ соль и молотый перец - по вкусу.

 Приготовление:

 Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.